上万人经常吃的八道家常菜,做法地道简单
上万人经常吃的八道家常菜,做法地道简单
红烧豆腐
红烧豆腐
食材准备:
豆腐1块,鸡蛋1个,辣椒、蚝油适量,酱油,适量,食盐、淀粉适量
做法步骤:
(1)备好食材,打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀;
(2)豆腐切小方块淋入鸡蛋液;
(3)辣椒切段,准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和)
(4)热锅倒油,放入豆腐小火慢煎;
(5)煎至一面金黄后小心翻煎另一面;
(6)加入辣椒,调料大火煮开炒均匀,装盘就可以了。
芹菜香干
芹香豆干
食材准备:
香干4片,芹菜3颗,辣椒2个,姜2片,豆酱适量,酱油适量,油适量
做法步骤:
(1)先把香干切条;
(2)热油锅,先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用;
(3)煸香干的同时,芹菜切段;
(4)辣椒、姜切丝,锅中留油,炒香姜丝和辣椒丝;
(5)加入香干,调入豆酱、酱油炒均匀;
(6)最后加入芹菜略炒就好了。
三、咕噜肉
咕噜肉
材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。
做法:
(1)将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。
(2)炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
(3)留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
四、大蒜炒香肠
大蒜香肠
主料:香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
辅料:色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
做法:
(1)香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末
(2)干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。
(3)蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅!
五、韭菜炒河虾
韭菜炒河虾
食材:韭菜200克、小河虾150克、生姜丝4克、红干椒3个、蒜头2个、盐适量
做法:
1、将韭菜和小河虾分别淘洗干净
淘洗食材
2、韭菜切段、姜蒜和红干椒切好
备用
3、炒锅注入油烧热,放入姜丝、蒜片炸出香味,捞出弃之
炸香
4、放入河虾翻炒,变色即可盛出
炒河虾
5、放入韭菜、红干椒、盐,大火翻炒一分钟左右,韭菜易熟,不要翻炒时间过长
翻炒
六、香菇焖豆腐
香菇烧豆腐
材料:豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油
做法
(1)豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。
(2)香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
(3)锅内放适量食用油,烧热后放入肉丝炒散。再放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
(4)放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽调味。
(5)然后加一碗水,小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
七、蚝油生菜
蚝油生菜
用料:生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉;
做法
(1)生菜清洗干净,蒜切末;
(2)锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘;
(3)炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香;
(4)再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可;
小贴士:绿色的菜焯水时,最好放少许的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些
八、炸茄子
炸茄子
食材:
茄子200克,低筋面粉50克,油20克,玉米淀粉10克,泡打粉2克,盐1克,胡椒粉1克,椒盐2克
做法:
1、备好一根长紫茄;
食材
2、低粉里加入少许泡打粉。
加泡打粉
3、再加入少许玉米淀粉。
玉米淀粉
4、加少量水调成略稠的糊状,加入少量盐。
加水
5、加入胡椒粉拌匀,调好面糊后,再将茄子切成片状。
胡椒粉
6、将茄子表面沾满面糊,倒入油。
挂浆
7、油热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
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