陕西腊八吃什么-【新闻】

发布时间：2021-04-09 17:28:51 阅读：次来源：保温杯厂家

陕西腊八吃什么杨琼2016-01-05 09:44

养生之道网导读：陕西腊八吃什么？陕西是个出品很多着名面食的地方，羊肉泡馍，臊子面等等。腊八快到了，你们想知道陕西腊八吃什么吗，一起来看看。

陕西腊八吃什么？

腊八粥

陕西腊八粥有两种，一种用大米做成，一种用玉米磨成的腊八豆做成，一般都吃咸的，很少有吃甜的，里面放有哨子（用猪肉做成），花生，黄豆，胡萝卜，青菜等一系列东西，是早上坐好，也是在早上吃，只有早上没吃完才中午吃，而且如果用玉米磨成的腊八豆做早上要起好早开始做，而且这个最好吃，也是最正宗的腊八粥。

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。

陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。

腊八面

有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。

腊八面的由来

腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面”。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。走进腊月，乡下就有了年的味儿。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来，飘出来的。

腊八面做法

原料：

宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。

臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。

调料：辣椒酱2大勺、酱油少许。

宽面做法：

1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；

2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；

3、搅拌至面粉呈大块雪片状；

4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；

5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；

6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；

8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；

9、切成菱形块；

10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

臊子的做法：

1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；

2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；

3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；

4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；

6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；

8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

小贴士：

1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；

2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；

3、菱形块切好后及时散开，以防粘连；

4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；

5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；

6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。

以上是养生之道网为您整理的陕西腊八吃什么，供您参考。