牛腩煲的做法牛腩煲怎么做好吃米粉的做法介绍家常炒米饭怎么做-【新闻】

发布时间：2021-04-05 15:15:24 阅读：次来源：保温杯厂家

牛腩煲相信大家都不陌生，味道鲜美，营养价值高，哪么牛腩煲的做法你们都知道吗？牛腩煲怎么做才好吃呢？一起来看下吧！

原料：牛腩

配料：胡萝卜，姜，葱，草果等

步骤：

1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，豆瓣酱，胡萝卜切滚刀待用

2、牛腩块用热水焯一下

3、炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香

?4、放入牛腩块同炒，加入料酒、生抽、冰糖

5、加少点热水或是高汤小炖一下，即可出锅

牛腩的烹饪技巧

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛腩的食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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米粉是中国南方非常流行的一种特色小吃，有时候也作为一种主食。米粉的家常做法很多，米粉怎么做，如何做米粉最好吃，下面就给大家介绍下家常炒米粉的做法。

家常炒米粉怎么做?

材料：江西米粉100g、胡萝卜100g、洋葱50g、自制腊肠150g、青蒜适量、盐适量、生抽适量、干辣椒适量、植物油适量

做法

1、将米粉提前用清水浸泡几小时;

2、胡萝卜切片，腊肠切片，洋葱切小块，青蒜斜切成小节;

3、泡好的米粉下锅里煮几分钟，要不断搅拌，以免粘锅，至米粉无硬芯;

4、捞出过凉水，控干水分;

5、锅里加少许植物油，放干辣椒爆香;

6、倒腊肠片翻炒，炒至变色后倒洋葱块;

?7、再倒胡萝卜翻炒，倒入控好水份的米粉炒;

8、加适量的生抽，再加适量的盐调味，炒匀;

9、洒上青蒜节即可。

米粉与米线有什么不同

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，开始一步步取代酸浆米线，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味。

和米线的区别

米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。

米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。

米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。

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