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北京外事办主任称烹饪影响PM25引热议物流

发布时间:2019-11-29 12:01:43 阅读: 来源:保温杯厂家

北京外事办主任称“烹饪影响PM2.5”引热议

专家认为,控制油烟排放,应重点放在餐饮业的监管上,而不能混淆视听,只盯着老百姓的厨房。■本报见习记者 李瑜 中国人习惯的烹饪,对PM2.5的贡献也不小,希望市民配合做好清洁空气的工作。 10月8日,北京市政府外事办主任赵会民的一句 烹饪影响PM2.5 ,迅速引发热议。然而,在此风波刚刚平复之际,一则石破天惊的检测报告再度将人们的心提到了嗓子眼儿。 根据国家标准,一辆国产汽车行驶1公里,产生的PM2.5为4.5毫克。炒白菜产生的一次PM2.5为253.7毫克,相当于一辆汽车行驶了56公里排放的PM2.5。 一家环保公司检测人员在本月14日给出了这样的陈述。烹饪对PM2.5的影响真的如此惊人?相关检测结果真实可信吗? 北京市的人口密度比较高,烹饪对大气有影响是肯定的。 中科院大气物理所研究员王跃思日前在接受《中国科学报》记者采访时指出,由于中国特色的饮食烹饪习惯,烹饪源在我国大城市中的贡献十分明显,产生的PM2.5数量占到污染物总排放比例的10%~15%,但这也远远低于汽车尾气、燃煤和工业扬尘的贡献量。王跃思表示,烹饪产生的PM2.5主要由餐饮业排放,北京的餐馆数量居全国第一,其餐饮行业的营业额占全国总营业额的12%,这是一个非常高的比例。 餐饮业的油烟量大,而且多数没有经过任何处理,这凸显了环保部门对于餐饮业油烟的监管不到位。 记者调查中发现,我国《大气污染防治法》和《饮食业油烟排放标准》中早已对烹饪源排放作出明文规定:排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施,并保证操作期间按要求运行;油烟经净化处理后必须达到浓度标准,油烟不处理排放视同超标。然而,这些铁律却仍然无法阻隔 利益煎锅 中冒出的滚滚油烟。 餐饮业的漏洞实在是太多了,偷排偷放现象非常严重。环保部门对其监管往往也仅是罚款了事,不能长期有效地引导,从根本上治理,污染源还是继续存在,治标不治本。 王跃思的语气中带着一份无奈。在王跃思看来,相比于餐饮业,居家烹饪的 贡献 只占了很小的份额。 居家烹饪产生的油烟只要通过抽油烟机排入公共烟道,其中80%~90%的油烟粒子就被消除了。 王跃思认为, 得出炒菜比汽车尾气贡献还大的观点毫无科学根据。 因为油烟的粘性很强,排进公共烟道后颗粒物很容易粘附在烟道壁上,如果担心气态污染影响大气,只要市政或者环保部门在烟道口上安装一个带有过滤器的导流风机,就可以解决大部分问题。那么,上述环保公司的惊人检测数据又是从何而来呢? 一边炒菜一边检测,数值肯定会增加几十倍。 王跃思指出,如果这些油烟被抽入烟道,那油烟粒子几乎是出不来的,只会在公共烟道口散出一些有味道的气体(挥发性有机物)。此外, 他们的测量方法也有很大问题,这是一种 排放源 的检测方法。在此基础上得出的数据对于真实大气的研究意义不大。 王跃思向记者打了一个比方, 这就像你不能对着汽车尾气口检测PM2.5,然后把它当作是整个北京地区大气污染物的真实浓度值一样。所以,他们检测的只是排放源的PM2.5浓度,而不是公共大气的。当有害气体扩散到大气中之后,很多粒子早已从大气中沉降消除了。 他进一步指出,该公司用的也不是标准的检测仪器。 这是一种非正规的检测,试图得出PM2.5主要来源于居民餐饮的结论,完全是没有道理的。 王跃思同时认为,一些住宅区的油烟排放量超标也是一个不争的事实。 但这不怪居民本身,很多老旧楼房根本没有公共烟道,或者公共烟道被阻塞了。 这个责任完全应该由物业和环保部门来负,推卸责任与寻找借口都于事无补。 如果要控制油烟排放,重点应该放在餐饮业的治理上,而不能只盯着老百姓的厨房,这是混淆视听的做法。 王跃思说。 (原标题《烹饪 炒 高了PM2.5?》)《中国科学报》 (2013-10-17 第4版 综合)

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